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为什么喝酒会产生灼热感?

为什么喝酒感觉像在燃烧?

每个尝过酒精的人都知道它会产生灼热感。但是,实际上是什么产生了这种灼热感?新研究显然为它提供了一些启示。人们对酒精如何产生这种感觉有很多误解。

这些是古老的理论:

  • 酒精会剥夺我们粘液上皮中的水分。粘液上皮的这种干燥会产生灼烧感。酒精会吸收组织中的水分,但这不是造成灼热感的原因!
  • 酒精会使血管扩张,从而增加血液循环,从而产生热量。品尝酒精不会增加血液循环。只有饮酒后,胃的循环才会增加。
  • 它刺激皮肤并产生灼热感。事实是,与皮肤接触会产生清凉效果。这种冷却效果是通过吸收人体热量快速蒸发酒精而产生的。

这是事实!

我们体内有一种特殊的蛋白质受体,称为Vanniloid Receptor-1(VR1),也称为辣椒素受体。它是“瞬时受体电位阳离子通道亚家族V(TrpV1)”的成员,在人类中由TRPV1基因编码。 VR1是非选择性门控离子通道。它通常是由高于43摄氏度的温度,酸性条件,辣椒素(辣椒中存在的刺激性化合物)等激活的。VR1的激活导致痛苦的灼烧感。辣椒产生的灼热感是由辣椒素激活VR1受体引起的。 TrpV1受体存在于人体的许多部位,包括我们舌头的味觉受体。1

VR1受体以浓度依赖性方式对酒精敏感。特定浓度的酒精(乙醇)通过将VR1受体的热敏感性从42°C降低到大约34°C,从而提高了VR1受体的敏感性。2 我们嘴里的正常温度超过34°C,因此酒精促使受体感觉自己的体温很热!事实证明,与正常小鼠相比,敲除小鼠中的TrpV-1受体会导致酒精消耗增加。3 这也是炎症组织对乙醇(如食管炎,神经痛或伤口)敏感性的可能解释。

整个事情可以总结为

  • 酒精会激活您的口腔和咽喉中的VR1热受体。
  • 乙醇和辣椒素都与口腔中的VR1受体结合,但是乙醇只会使它们更加敏感。
  • 乙醇会降低VR1受体的激活阈值,这意味着您自己的体内热量会引起灼热感。
引用本文: 为什么喝酒会产生灼热感? 惊人的动物学,2016年9月18日, //tkings.net/consumption-alcohol-produce-burning-sensation/。于2021年2月7日检索。

参考文献

1.
Lyall V,Heck GL,Vinnikova AK等。哺乳动物对阿米洛利不敏感的非特异性盐味受体是类香草体受体1变体。 生理学杂志。 2004; 558(1):147-159。土井:10.1113 / jphysiol.2004.065656
2.
Trevisani M,Smart D,Gunthorpe MJ等。乙醇通过类香草醇受体1引发并增强伤害感受器反应。 自然神经科学。 2002; 5(6):546-551。土井:10.1038 / nn0602-852
3.
布莱德诺夫(Blednov YA),哈里斯(Harris RA)。在小鼠体内删除类香草素受体(TRPV1)会改变乙醇的行为效应。 神经药理学。 2009; 56(4):814-820。土井:10.1016 / j.neuropharm.2009.01.007

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撰写者 乔辛·塔里安(Josin Tharian)

动物学专业助理教授。

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