为什么喝酒会产生灼热感？

为什么喝酒感觉像在燃烧？

每个尝过酒精的人都知道它会产生灼热感。但是，实际上是什么产生了这种灼热感？新研究显然为它提供了一些启示。人们对酒精如何产生这种感觉有很多误解。

这些是古老的理论：

• 酒精会剥夺我们粘液上皮中的水分。粘液上皮的这种干燥会产生灼烧感。酒精会吸收组织中的水分，但这不是造成灼热感的原因！
• 酒精会使血管扩张，从而增加血液循环，从而产生热量。品尝酒精不会增加血液循环。只有饮酒后，胃的循环才会增加。
• 它刺激皮肤并产生灼热感。事实是，与皮肤接触会产生清凉效果。这种冷却效果是通过吸收人体热量快速蒸发酒精而产生的。

这是事实！

我们体内有一种特殊的蛋白质受体，称为Vanniloid Receptor-1（VR1），也称为辣椒素受体。它是“瞬时受体电位阳离子通道亚家族V（TrpV1）”的成员，在人类中由TRPV1基因编码。 VR1是非选择性门控离子通道。它通常是由高于43摄氏度的温度，酸性条件，辣椒素（辣椒中存在的刺激性化合物）等激活的。VR1的激活导致痛苦的灼烧感。辣椒产生的灼热感是由辣椒素激活VR1受体引起的。 TrpV1受体存在于人体的许多部位，包括我们舌头的味觉受体。¹

VR1受体以浓度依赖性方式对酒精敏感。特定浓度的酒精（乙醇）通过将VR1受体的热敏感性从42°C降低到大约34°C，从而提高了VR1受体的敏感性。² 我们嘴里的正常温度超过34°C，因此酒精促使受体感觉自己的体温很热！事实证明，与正常小鼠相比，敲除小鼠中的TrpV-1受体会导致酒精消耗增加。³ 这也是炎症组织对乙醇（如食管炎，神经痛或伤口）敏感性的可能解释。

整个事情可以总结为

• 酒精会激活您的口腔和咽喉中的VR1热受体。
• 乙醇和辣椒素都与口腔中的VR1受体结合，但是乙醇只会使它们更加敏感。
• 乙醇会降低VR1受体的激活阈值，这意味着您自己的体内热量会引起灼热感。